棒ラーメンを鍋で茹でて冷水で締め、付属スープを少なめの湯で濃いめに溶く。酢とラー油を足すだけで専門店のつけ汁になる、麺のコシが立つアレンジ。
小鍋に豚こま切れ肉と斜め切りの長ねぎを入れて中火で炒め、肉の色が変わったら熱湯150mlを注ぐ。火を止めて付属スープの粉末を全量溶かし、酢とラー油を加えてつけ汁にする
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、棒ラーメンを袋の表示通りに茹でる。ざるにあけて流水でぬめりを洗い、氷水に10秒くぐらせてしっかり水気を切る
締めた麺を平皿に盛り、つけ汁を小鉢に移して添える。麺に刻みのりと白ごまをふる
付属スープは表示の半分の湯で溶く。麺に絡めて食べる前提なので、普通に作ると薄くて全部ぼやける
麺は流水で洗うだけだとぬめりが残ってつけ汁が濁る。氷水まで入れると表面が締まって別物のコシになる。つけ汁がぬるくなりやすいので、器は先に熱湯で温めておくといい。〆は残ったつけ汁に熱湯を足してスープ割りに
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