香味ペーストひとつで中華屋の味。卵とハム、長ねぎをご飯と炒めるだけ。鶏油とにんにくのコクで、パラパラ香ばしい王道チャーハンが失敗なく決まる。
卵は溶いてサラダ油小さじ1を強火で熱したフライパンで半熟に炒め、一度取り出す。ハムは1cm角、長ねぎはみじん切りにする
残りの油でハムと長ねぎを炒め、香りが立ったら温かいご飯を加えて強火でほぐしながら炒める
香味ペースト大さじ1を加えて全体に絡め、卵を戻してさっと混ぜる。器に盛り、小ねぎと白ごまを散らす
ご飯は温かいものを使い、香味ペーストは溶き卵とご飯に絡めてから強火で手早く炒める。鍋肌で軽く焦がすと香ばしさが立つ
香味ペーストは塩気と旨味が強いので入れすぎ注意。仕上げに鍋肌から醤油を数滴垂らすと中華屋の香ばしさが出る
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