ささみを開いてマヨで下味をつけ、唐揚げ粉をまぶして少ない油で揚げ焼きに。パサつきがちなささみが、冷めてもサクサクのお弁当おかずになる。
ささみは白い筋を包丁で取り、中心から左右に切り開いて厚みを均一にする。ボウルに入れてマヨネーズをからめる
バットに唐揚げ粉を広げ、ささみの両面にまんべんなくまぶす。余分な粉ははたいて落とす
フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で熱し、片面2分ずつ揚げ焼きにする。きつね色になったら取り出して油を切る
ささみは筋を取って観音開きにし、厚みを均一にする。薄く広げるほど少ない油で中まで一度に火が通る
マヨネーズの油分がささみの水分を閉じ込めるので、加熱してもパサつかない。粉をまぶしたら2〜3分おいて衣をなじませると、焼いている途中ではがれにくくなる。油は大さじ3で足りる。ささみが薄いので、深さより広さのあるフライパンのほうが扱いやすい
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