唐揚げ粉に片栗粉を足してカリカリ衣に。少量油の揚げ焼きで仕上げる、外サクッ中ジューシーな竜田揚げ風唐揚げ。
鶏ももをひと口大に切り、ポリ袋に入れて唐揚げ粉と片栗粉をまぶし、袋ごと振って全体に粉をまとわせる
フライパンに油大さじ3を入れて中火で熱し、皮目を下にして鶏肉を並べる。フタをせず2分半、裏返してさらに2分揚げ焼きにする
仕上げに30秒火を強めて余分な油を飛ばし、ペーパーの上で油を切ってから盛り付ける
片栗粉を追加すると衣がカリカリに。油は鶏肉の半分が浸かる量(大さじ3)でOK。両面合計5分、最後の30秒は火を強めて余分な油を飛ばす
鶏肉は揚げる前に10分常温に戻すと中まで火が通りやすい。最後の高火力30秒で衣がカリッと仕上がり、油っぽさが消える
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