手羽中に唐揚げ粉をまぶして大さじ4の油で揚げ焼き。厚みが薄いので少ない油でも中まで火が通り、仕上げの強火30秒で衣がパリッと立つ。
手羽中に酒をふり、表面の水気をペーパーでしっかり拭く。ポリ袋に唐揚げ粉と一緒に入れて振り、全体にまんべんなくまぶす
フライパンにサラダ油を大さじ4入れて中火で熱し、手羽中を皮目から重ならないように並べて3分焼く
裏返してさらに3分焼き、最後に強火で30秒。油を切って皿に盛り、レモンを添える
油は大さじ4で足りる。手羽中は厚みが薄いので少ない油でも火が通り、最後の強火30秒で衣がパリッと立ち上がる
水気をしっかり拭いてから粉をつけると衣がはがれにくい。骨の周りに火が通りにくいときは蓋をして1分蒸し焼きにしてから、蓋を外して仕上げ焼きに戻す。冷めても衣がベタつかないのでお弁当にも向く
そもそも作りたくない日は
コンロに立つのも面倒…そんな日は宅配食に頼るのもアリ。チンするだけ・洗い物ゼロで一食が完結します。
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