麻婆豆腐の素1袋を、とろっと炒めたなすと豚ひき肉に絡めるだけ。ご飯にどっさりのせる、こってり甘辛のスタミナ中華丼。
なすは乱切りにする。フライパンを中火で熱してごま油をひき、なすを入れて全体がトロッと柔らかくなるまで4分炒め、一度取り出す
同じフライパンに豚ひき肉を入れ、色が完全に変わるまでほぐしながら3分炒める。なすを戻し入れ、麻婆豆腐の素を加えて全体を絡める
汁気が少しとろみづくまで2分煮詰める。丼にご飯を盛って具をのせ、小ねぎ・白髪ねぎを散らしてラー油を回しかけて完成
なすは乱切りにして多めの油で先に炒め、トロッと柔らかくしてから一度取り出すのがコツ。油を吸わせておくと素の旨味が染みてジューシーに仕上がる
なすは皮に格子状の切り込みを入れると火通りが早く味も染みやすい。油が足りないと焦げるので、なすを炒める時はケチらず大さじ1使う
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