茹でたて熱々のそうめんに卵とめんつゆを絡めるだけの釜玉スタイル。火を使うのは茹でるだけ、5分で完成するとろ卵の朝そうめん。
鍋に湯を沸かしそうめんを1分半茹でる。ザルにあげてさっと湯切りする(冷水で締めない)
器に卵を割り入れ、めんつゆとごま油を加えてよく溶く。熱々のそうめんを加えて手早く全体を絡める
余熱で卵がとろりとしたら、刻み海苔・小ねぎ・白ごまをのせて完成
そうめんは茹でたて熱々のまま卵に絡めるのがコツ。余熱で卵がとろりと半熟状になり、釜玉特有のなめらかな口当たりに。冷水で締めないのがポイント
卵は室温に戻しておくと余熱で固まりすぎず、なめらかに絡む。半熟が苦手なら茹でたそうめんを少し冷ましてから絡めると安心
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