レンジでつぶしたじゃがいもに炒めたひき肉と玉ねぎを混ぜ、フライパンできつね色に炒ったパン粉をまぶすだけ。揚げ油もトースターも使わずに、衣ザクザクのコロッケになる。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかける。600Wで5〜6分、竹串がすっと通るまで加熱し、熱いうちにフォークでつぶす
フライパンにパン粉とサラダ油を入れ、中火で混ぜながら2〜3分、きつね色になるまで炒って取り出す。同じフライパンでみじん切りの玉ねぎと合いびき肉を、肉の色が完全に変わるまで炒め、塩こしょうしてじゃがいもに混ぜる
4等分して小判形に丸め、炒ったパン粉を全体にしっかり押しつけてまぶす。皿に盛り、中濃ソースをかけてパセリを散らす
パン粉は先に油と炒ってきつね色にしておく。中身はもう火が通っているので、まぶすだけで揚げたての見た目と食感になる
パン粉は焦げやすいので、色づき始めたら火を弱めて混ぜ続ける。じゃがいもが冷めると成形しにくいので、熱いうちにつぶして肉と混ぜる。成形時に手を水でぬらすと生地がくっつかない
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