牛乳と水でパスタを直接煮て、4種のチーズを溶かし込むワンパンレシピ。湯切りも鍋も不要で、フライパンひとつで専門店級の濃厚さにたどり着く。
フライパンに牛乳200ml、水150ml、塩、バターを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱めの中火にする
スパゲッティを半分に折って加え、くっつかないよう時々混ぜながら袋の表示時間どおりに煮る
弱火にしてピザ用チーズ、ちぎったクリームチーズ、スライスチーズ、粉チーズを順に加え、とろみが出るまで混ぜる。器に盛って黒こしょうを挽く
チーズは火を弱めてから入れる。強火のまま加えると分離して油が浮き、とろみのないざらついたソースになる
牛乳は吹きこぼれやすいので、ふつふつしたら必ず火を弱める。煮ている間に水分が減りすぎたら牛乳を大さじ2ずつ足す。仕上げにはちみつを少量たらすとチーズの塩気が際立って、ワインのつまみ寄りの味になる
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