フライパンでベーコンを炒め、水と牛乳でパスタを茹で煮にしたら、火を止めて卵と粉チーズを絡めるだけ。生クリームを使わず、茹で汁ごとソースになる濃厚カルボナーラ。
ボウルに卵と粉チーズを入れてよく混ぜ、卵液を作っておく。フライパンに1cm幅に切ったベーコンを入れ、中火で1分炒めて脂を出す
水、牛乳、塩を加えて沸かし、半分に折ったパスタを入れる。吹きこぼれないよう弱めの中火にし、時々混ぜながら表示時間どおり茹で煮にする
水分が大さじ2ほど残ったら火を止め、1分おいて少し冷ます。卵液を加えて手早く全体を絡め、とろりとしたら皿に盛る。黒こしょうと粉チーズをふる
卵液は必ず火を止めて1分おいてから入れる。熱すぎるとボソボソに固まる。とろみが足りなければごく弱火で数秒ずつ温める
牛乳は吹きこぼれやすいので、沸いたら火を弱める。水分を飛ばしすぎるとソースが足りなくなるので、底にとろみのある汁が少し残るくらいで止める。卵液を入れたらフライパンを揺すりながら混ぜ続けると、なめらかに仕上がる
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