フライパンひとつでパスタを茹でて、そのまま乳化させる本格ペペロンチーノ。にんにくと鷹の爪をきかせ、茹で汁ごとソースに。鍋も湯切りもいらないから、洗い物はフライパン1つだけ。
フライパンに水400mlと塩、薄切りにんにく、輪切り鷹の爪、オリーブ油を入れ、半分に折ったパスタを加えて中火で茹でる
表示時間ほど煮て水分が少し残ったら、火を強めてフライパンを揺すりながら一気に乳化させる
とろりと絡んだら器に盛り、パセリと黒こしょう、お好みで粉チーズをふる
パスタは半分に折って茹で、水分が少し残る状態で火を強めて一気に乳化させるととろりと絡む
にんにくは弱火で焦がさず香りを出すのがコツ。ベーコンやきのこを一緒に茹でると旨みが増す
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