パサつきがちな鶏むね肉も、フライパン蒸しでしっとり。仕上げにポン酢をかけるだけで、さっぱり旨いおかずが完成。きゅうりと一緒に盛れば、夕飯にもお弁当にも使える万能蒸し鶏。
鶏むね肉は厚い部分を開いて均一にし、塩をふって酒をもみ込む。きゅうりは細切りにする
フライパンに鶏むねを入れて酒ごと加え、蓋をして弱めの中火で片面5分ずつ蒸し焼きにする。火を止めて余熱で3分置く
鶏むねを食べやすくそぎ切りにし、きゅうりと器に盛る。ポン酢を回しかけ、小ねぎと白ごまを散らす
鶏むねは酒をふって蓋をし弱めの中火で蒸すのがしっとりのコツ。火を止めてから余熱で数分置くとパサつかない
鶏むねは常温に戻してから蒸すと火が通りやすくしっとりする。蒸し汁にポン酢を混ぜてタレにしても旨い
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