厚揚げを焼いて白だしとバターを絡めるだけ。外は香ばしく中はじゅわっと出汁が染みて、和風バターのコクがあとを引く。晩酌にも夕飯のもう一品にも頼れる速攻おかず。
厚揚げは食べやすい大きさに切る。フライパンを中火で熱し、油をひかずに厚揚げの全面をこんがり焼く
余分な油をペーパーで軽く拭き、白だしと水を加えて絡め、水分を軽く飛ばす
火を止めてからバターを加え、溶かしながら全体にまとわせる。器に盛り、小ねぎとかつお節を散らし、お好みで大根おろしを添える
厚揚げは表面をしっかり焼いてから白だしとバターを絡めると香ばしさと出汁の染み込みが両立する。火を止めてからバターを加えると分離せずとろりと絡む
厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きすると味がより染みやすい。仕上げに黒こしょうや七味を振ると味が締まる
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