炊き込みご飯の素を炊飯器で炊かず、しめじと一緒に煮詰めて温かいご飯に混ぜるだけ。1人分だけ食べたいときも、余ったご飯の救済にも使える炊き込み風の混ぜご飯。
しめじは石づきを落として小房にほぐす。フライパンにごま油をひいて中火で熱し、しめじを1〜2分炒める
炊き込みご飯の素を汁ごと加え、中火のまま汁気が半分になるまで2〜3分煮詰める
ボウルに温かいご飯を入れ、フライパンの中身を汁ごと加えて切るように混ぜる。器に盛り、白いりごまと小ねぎを散らし、お好みで刻み海苔をのせる
素は汁ごと半量になるまで煮詰めてから混ぜるのが要。水っぽくならず具のうま味だけがご飯に移る。混ぜるときは切るように動かすと米が潰れない
素は1袋の半量を使い、残りは冷蔵で2〜3日もつ。冷やご飯を使う場合はレンジで温めてから混ぜること。冷たいままだと汁を吸わず味がぼやける。おにぎりにするなら少し濃いめに煮詰めるとまとまりやすい
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