豚こまとキャベツ、ピーマンを炒めて、豆板醤・みそ・砂糖の合わせ調味料を絡めるだけ。甜麺醤がなくても、家のみそで甘辛ピリ辛の本格回鍋肉になる。
小皿に豆板醤、みそ、砂糖、水を入れてよく混ぜておく。キャベツは4cm角のざく切り、ピーマンは乱切りにする
フライパンにごま油を中火で熱し、豚こまを入れて色が完全に変わるまで2〜3分炒める。キャベツとピーマンを加え、強めの中火で1分半炒める
合わせ調味料を回し入れ、全体に照りが出るまで30秒ほど炒め合わせる。皿に盛り、糸唐辛子をのせる
キャベツは強めの火で短時間。炒めすぎると水が出て味が薄まる。合わせ調味料は先に混ぜておけば入れてから焦げない
豚こまは広げて入れ、赤い部分がなくなるまでしっかり火を通してから野菜を加える。豆板醤は塩気が強いので、みそは大さじ1/2から。辛いのが好きなら豆板醤を小さじ1/2ずつ足す
そもそも作りたくない日は
コンロに立つのも面倒…そんな日は宅配食に頼るのもアリ。チンするだけ・洗い物ゼロで一食が完結します。
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