なすを皮目から焼いてしんなりさせ、豚ひき肉を炒めたら、豆板醤・しょうゆ・砂糖・片栗粉の合わせ調味料でとろみをつけるだけ。麻婆の素がなくても本格的なピリ辛味になる。
小皿に水、しょうゆ、砂糖、豆板醤、片栗粉を入れてよく混ぜておく。なすはヘタを取って乱切りにする
フライパンにごま油を中火で熱し、なすを皮目から入れて3分ほど焼き、しんなりしたら端に寄せる。空いたところに豚ひき肉を入れ、色が完全に変わるまでほぐしながら2分炒める
合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れ、全体を混ぜながら1分ほど煮て、とろみがついたら皿に盛り、白髪ねぎをのせる
なすは皮目から焼き、油を吸わせてしんなりさせてから肉を入れる。片栗粉は底に沈むので、入れる直前にもう一度混ぜるとダマにならない
ひき肉は赤い部分がなくなるまでしっかり炒めてから調味料を入れる。豆板醤は塩気が強いので、しょうゆは小さじ2から。辛さが足りなければ仕上げにラー油をたらす
そもそも作りたくない日は
コンロに立つのも面倒…そんな日は宅配食に頼るのもアリ。チンするだけ・洗い物ゼロで一食が完結します。
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