ひき肉を豆板醤で炒めて、鶏がらスープで冷凍うどんを凍ったまま煮る。最後に豆乳と味噌を溶かせば、担々麺の素がなくてもまろやかでピリ辛の担々うどんになる。
フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が完全に変わるまでほぐしながら2分炒める。豆板醤を加えてさらに30秒炒めて香りを出す
水と鶏がらスープの素を入れて煮立て、冷凍うどんを凍ったまま入れる。ふたをして3分ほど煮て、うどんをほぐす
弱火にして豆乳を加え、味噌を溶き入れる。沸騰させないように1分ほど温めたら器に盛り、すりごまと小ねぎをのせる
豆乳は沸騰させると分離するので、最後に弱火で入れて温める程度に。豆板醤はひき肉と一緒に炒めると辛みと香りが立つ
ひき肉は赤い部分がなくなるまで炒めてからスープを入れる。豆乳は沸騰させると分離してざらつくので、ふつふつする手前で火を止める。辛さが足りなければ仕上げにラー油をたらす
そもそも作りたくない日は
コンロに立つのも面倒…そんな日は宅配食に頼るのもアリ。チンするだけ・洗い物ゼロで一食が完結します。
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